Le 7 sigle
NM, RM, CM, RC, MA, SR, ND
Le 7 sigle sono il sistema di tracciabilità imposto dal CIVC, l'ente che tutela e regola ogni singola bollicina di Champagne.
Queste due lettere rivelano il rapporto reale tra chi ha coltivato l’uva e chi ha creato il vino. Una distinzione che cambia radicalmente ciò che trovi nel calice.
Ti aiutano a distinguere tra chi ci mette il cuore, chi la testa e chi soltanto il nome.
NM
Négociant Manipulant
Négociant Manipulant
Le aziende che operano sotto questa sigla possono comprare uve, mosti o vini base da viticoltori sparsi in tutta la regione — a volte da centinaia di conferitori diversi — e li assemblano nella propria cantina.
È il modello delle grandi Maison. Il punto di forza è la costanza: il capo cantina ha a disposizione una tavolozza enorme di cru e annate per ricreare ogni anno lo stesso stile.
Loro ci mettono la testa. Moët & Chandon - Krug - Veuve Clicquot
RM
Récoltant Manipulant
Récoltant Manipulant
L'azienda — o meglio, il vigneron — che opera sotto questa sigla coltiva le proprie vigne e vinifica in proprio. Tutto il processo, dalla potatura al dégorgement, è nelle sue mani. Il risultato è molto più legato al singolo vigneto, all'annata, alla mano del produttore.
È qui che trovi le espressioni più territoriali e spesso le sorprese più interessanti, con tutto quello che ne consegue.
Loro ci mettono il cuore. Selosse - Egly-Ouriet - Françoise Bedel
CM & RC/SR
Coopérative de Manipulation
È la cantina cooperativa. I soci viticoltori conferiscono le uve, la cooperativa vinifica, assembla e commercializza sotto il proprio marchio.
Nicolas Feuillatte - Mailly Grand Cru
Récoltant Coopérateur
Il viticoltore porta le uve in cooperativa, la cooperativa vinifica, e poi il viticoltore riprende indietro le bottiglie finite per venderle con la propria etichetta e il proprio nome. Il rischio è scambiarli con un RM.
Société de Récoltants
Esiste anche la sigla SR — stessa logica cooperativa, ma su scala più piccola, tipicamente familiare. Più vignerons della stessa famiglia, una sola cantina.
MA & ND
Marque d'Acheteur
è il marchio del compratore, ovvero le private label. Un supermercato, un ristorante, una compagnia aerea o un club commissionano uno Champagne che viene prodotto da terzi (di solito una Maison o una cooperativa) e venduto con un marchio diverso.
Négociant Distributeur
è il puro commerciante. Non coltiva, non vinifica, non assembla. Compra bottiglie già finite, pronte, e le rivende con il proprio marchio. È il livello di distanza massima tra etichetta e produzione.
la differenza: l'MA fa fare il vino per sé (anche se non lo produce materialmente), l'ND compra un vino che esisteva già indipendentemente da lui.